鱼遇上渔酸菜鱼上桌，白的鱼片点缀着红的辣椒、黄的菊花瓣、绿的葱花，秀色可餐的酸菜鲈鱼不仅颜值高，创意的加入菊花瓣后这道菜更加清香怡人。鲈鱼肉嫩刺少，吃起来很方便又安全，吸满了酸爽汤汁之后鱼肉入口更加鲜美嫩滑。鱼遇上渔一上市，就受到了广大消费者的喜爱，火热程度赶了之前的黄焖鸡米饭和排骨米饭，一跃成为餐饮市场的焦点。鱼遇上渔的品牌因此也大大提升，成了餐饮加盟行业炙手可热的一个项目。
　　鱼遇上渔公司是集餐饮品牌孵化，餐饮品牌店面运营，餐饮品牌营销推广于一体，自成立以来，旗下吸纳国内餐饮界、营销界各行精英，全员齐心协力共同打造行业内典范品牌。而鱼遇上渔能够在众多餐饮美食中脱颖而出，就是因为它采用特制料包，在注重口感同时，兼顾营养成分摄入比例，全面的满足消费者的不同口味，所以它在市场上获得还不错的销量。
　　互联网时代，造就了一种快文化。鱼遇上渔主打的酸菜鱼，与路边川菜馆不同，其他川菜馆做酸菜鱼一般用草鱼或黑鱼，而鱼遇上渔用的则是新鲜鲈鱼，新鲜鲈鱼与老坛酸菜烹制出爽口美味，吃起来那一个酸爽。传统酸菜鱼不能满足当下快节奏的生活，因而鱼遇上渔传统，使用了适合快节奏的酸菜鱼，能实现三分钟快速上餐，大大节省了时间成本，提升翻桌率。小份制酸菜鱼，不仅将消费大众化，并让一个人也能吃到酸菜鱼，大大拓宽了消费人群。

　　鱼遇上渔采用粗陶老坛酸菜，能够打开消费者食欲大门的钥匙。星爷说如果好的鱼肉遇不到好的酸菜，那跟一条咸鱼又有什么分别呢。能在一时间就让路人流出馋涎的，正来自鱼遇上渔的秘制酸菜，鱼遇上渔采用老重庆延续百年的粗陶老坛发酵工艺，将洗净的青菜分层放入坛中，每放一层便码上一层粗井盐，再扣上坛盖，并在坛盖口加水以隔绝空气，仅通过粗陶细微的气孔进行吐纳交换。在这种几乎无氧的环境中，坛内的厌氧菌迅速繁殖发酵，让坛内的酸菜拥有不可比拟的浓郁酸香，让人忍不住胃口大开。
　　酸菜鱼作为中国川菜经典的一道菜式，已经流传百年，拥有良好的群众和市场基础。鱼遇上渔选择酸菜鱼作为主打菜品，也是为了迎合大众口味，作为国民菜则更容易激发消费者的消费欲望和冲动，其品牌知名度也更容易推广，从而更容易打造出火热单品。
　　鱼遇上渔选用进口优质湄江鱼作为食材，湄江鱼肉质细腻嫩滑，蛋白质与脂肪呈天然黄金比例，预处理时去掉了鱼皮和鱼刺，口感更胜一筹。为了无损储存这种天然的鲜美，鱼遇上渔应用了低温秒冻技术，从宰杀到冷冻不高于一分钟，不但保证了无菌，而且做到了营养不流失，让解冻后的鱼肉依然保有鲜活的口味。
　　鱼遇上渔地道香料，让原产地的骄傲直抵餐桌。该公司采用石柱朝天红，官方文献记载的非常辣椒品种，生长在雾霭低温地区，辣而不燥。茂汶藤椒，带有淡淡花香味的青花椒，其色香味远胜大红袍。巴西红胡椒，带有水果和松木的混合清香，口感偏香甜略剌激。