杜三珍始建于晚清时期杜三珍卤菜店，发展至今已经有百年历史，每当滚烫炉灶喷出热气后，一股朴鼻的香气就会扑鼻而来，令馋涎欲滴，是众多苏州市民改善伙食招待亲朋好友为选择食品,随着社会的变迁，杜三珍卤菜店不断地改革食材做法，把美味食材的清香显露了出来，积极的响应广大消费者对味道的需求，把味道放在首位，正因如此，现在的杜三珍卤菜已经被各地人民所接受并且在市场上收到了不错的口碑。
　　杜三珍卤菜是一种独特的菜肴，他摆脱了传统的做菜方法，采用烹饪煮烧等多道工序，极终形成的多种口味的卤菜，渐渐地形成了自己独特的口味，慢慢的不仅仅出售生肉，而且也做出各种肉类做出的卤菜，其口味入口即化，清香久存，让人吃完后回味无穷，犹如置身于仙境。
　　现在的杜三珍卤菜店已经加盟了156家店，遍布于中国各地，成为了当地特色的食物，而且现在的队伍还在不断的扩大，有意向加盟的人数高达655人，申请加盟正在接受培训的人数有415人，这个数量是相当可观的，并且收到了百分之98的好评率。现在的杜三珍卤菜店已经做得水深火热，在社会上的受欢迎度已经走在了同行的前列，所以杜三珍卤菜店的发展前景也是十分的光明的，其蕴含得财富也是让人眼红的。
　　杜三珍店面自发展以来，有名品种除特制酱鸭、三珍头肉、五香酱肉、苏式拆烧等20多种传统苏式卤菜外，有随着消费者口味的变化，开发出了猪头糕等几十种独特风味的苏式卤菜，产品质量及销量在同行上名列前茅，好评如潮。

技术创新：不断创新产品，源源不断，杜三珍卤菜一向以消费者口味为中心，不断了解消费者，走进消费者，站在消费者的位置，去看待每一道卤菜的做法及味道，加上进一步的挖掘悉心研究，改革烹饪烧煮技术，陆续的推出多款符合广大消费者口味的卤菜，并且杜三珍卤菜响应社会的需求，社会口味的大众化一直是杜三珍卤菜追求的目标，也是其一直所在的高度，所以杜三珍卤菜一直在社会上都广受好评，其产品销售数量也是非常可观的。
　　利润可观：持久可观的利润空间，杜三珍卤菜店投入金额少，只需5到10万，但发展空间十分巨大，额度高达百分之七十五，中国娱乐文化在近年来快速发展，消费娱乐已经成为广大人民的日常活动，卤菜的独特的口味在将来必定会风生水起。
　　环境舒适：美观的、舒适的店面环境，杜三珍卤菜内部装修相当华丽，一顿饭吃的好不好，吃饭环境是相当重要的，走进店面，就有一个想要吃饭的心情，食欲也会有所提升，杜三珍店面的装修给人的就是进去了就不想出来的感觉，不少消费者表示杜三珍卤菜的就餐环境给他们一种家的感觉，充满了温馨。
　　不错服务：服务态度的优势化、服务形式的创意化，杜三珍卤菜店一直秉承着以消费者为中心的服务发展传统，在杜三珍卤菜店已经不再是外在的形式，已经落到了实处，服务的形式多种多样，并且杜三珍卤菜店在社会上不断地调研，走进消费者的心中，了之所想，满之所需，把消费者真正所需要的服务需求把握在自己的手中。